Pour des remplacements ponctuels de 1semaine à plusieurs semaines au sein d'une équipe de 3 personnes, pour servir les 63 résidents de l'EHPAD
MISSIONS
• Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats
• Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
• Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine
CONDITIONS DE TRAVAIL 1 week-end travaillé sur 3
Débutant(e) accepté(e)
Prise de poste dès que possible
Competences recherchees
CAP cuisineChaîne du froidCommunication en équipe en cuisineFamilles de produits alimentairesModes de cuisson des alimentsOrganisation de l'espace de travailPréparation de pâtisseries simplesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Techniques de conservation des alimentsTechniques de désinfection des surfacesTypes de dessertsTypes de viandeUtilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Variétés de fruits et légumesCuire des viandes, poissons ou légumesDresser des plats pour le serviceEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localEplucher des légumes et des fruitsPréparer les viandes et les poissonsAssurer la propreté de la zone de travailAssurer le respect des normes de sécurité alimentaireCuisiner des sauces pour accompagner les produitsDécouper et tailler les légumes, fruits et condimentsEntretenir un équipement, une machine, une installationEvacuer et trier des déchets, des produitsMaintenir un environnement de travail propre et organiséManipuler des équipements de cuisineOptimiser l'utilisation des ressources alimentairesPréparer des ustensiles de cuisinePréparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsPrésenter et décorer les préparations selon les consignesRanger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationRéaliser ses activités selon les étapes et les temps impartisRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivité