Élaborer et préparer les plats selon les standards de qualité et les menus établis. Superviser et coordonner l'équipe en cuisine (commis, apprentis, plonge). Assurer la gestion des stocks, le contrôle des matières premières et la traçabilité alimentaire. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Participer à l'innovation des menus et à la mise en place des suggestions saisonnières.
Maîtrise des techniques culinaires, savoir-faire en gastronomie française et internationale. Capacité à gérer une brigade et à organiser le travail en cuisine. Sens de la rigueur, créativité et réactivité dans un environnement exigeant. Bon relationnel et esprit d'équipe. Une expérience similaire sur un poste de chef cuisinier est souhaitée.