Brasserie des terrasses au terrasses du Port, cherche son futur chef de cuisine: Minimum 5 ans d'expérience. 42 hs hebdo, avec 2 jours de repos.
Nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté, capable de piloter l'ensemble de la production culinaire et de garantir la qualité des prestations au quotidien. Vos responsabilités incluent :
Élaboration des menus et cartes en accord avec la direction Gestion des approvisionnements, relations fournisseurs et maîtrise des coûts matières Management et formation de l'équipe cuisine Mise en place et suivi des normes HACCP Organisation du service et supervision de la production Contribution à l'image et au développement de l'établissement
Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second souhaitant évoluer Excellente maîtrise des techniques culinaires Sens de l'organisation, rigueur et créativité. Capacité à gérer une équipe et à travailler dans un environnement dynamique Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementDévelopper des techniques de restauration innovantesDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine