Le chef de partie gère les stocks de la cuisine, évalue les besoins et les quantités, et assure l'approvisionnement de la cuisine. Il devra contrôler et ranger les marchandises, fabriquer, dresser, envoyer les plats, organiser et contrôler le travail des cuisiniers, faire respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité et veiller à offrir au client des produits de qualité.