Brasserie du centre ville de Saint Rémy de Provence cherche chef cuisinier (h/f). Nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté(e) pour piloter l'ensemble des opérations culinaires de notre établissement. Vous garantissez la qualité des plats, la maîtrise des coûts, l'hygiène, la sécurité alimentaire et l'encadrement de l'équipe cuisine, conformément aux exigences du secteur HCR. Vos missions: Élaboration et renouvellement des cartes et menus, gestion quotidienne de la production culinaire, suivi des stocks, commandes, inventaires, maîtrise des coûts matière et optimisation des ratios. Profil recherché: Expérience confirmé en tant que Chef de cuisine HCR, excellentes compétences managériales et sens de l'organisation, créativité rigueur et capacité à travailler en autonomie. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à gérer la pression et le pics d'activité. Contrat CDI, temps plein, salaire à définir selon expérience
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAnticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementEncadrer et coordonner une équipeSuivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de sens des responsabilités