LA TABLE DE SAINT BONNET03 - ST BONNET DE ROCHEFORTCDI
Description du poste
Restaurant traditionnel situé dans un village de l'Allier recherche son chef de cuisine (H/F). Votre mission est principalement axée sur l'élaboration de la carte, sa mise en œuvre, le management de la brigade, l'entretien des locaux dédiés à votre service, le respect des règles H.S.E. et de stockage. Salaire fixe Mutuelle Restauration Logement possible
Competences recherchees
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaireChaîne du froidConditionnement des alimentsFiches techniques de préparations culinairesProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaireRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireTechniques de communication orales, écrites et numériquesContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAménager un poste et les conditions de travailAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualites professionnelles
Inspirer, donner du sensFaire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précision