Au sein d'une équipe de 12 personnes et sous la responsabilité du gérant; vous assurerez les fonctions suivantes :
• Supervision et coordination des activités du restaurant.
• Gestion d'une équipe
• Utilisation des logiciels de gestion en restauration
• Création des menus NUTRIDATA
• Gestion des stocks
MISSIONS :
• Accueillir les agents
• Applique et veille au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention.
• Contrôle l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation).
• Manage et anime le personnel du restaurant.
• Assure la liaison avec les responsables de la Restauration.
• Gère les conflits et fait respecter le règlement intérieur.
• Gère les commandes
• Effectue et valorise les inventaires en fin de mois.
• Suit la gestion des coûts.
• Prévient sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tout ordre.
• Nettoyage selon plan HACCP.
• Prépare et confectionne les plats chauds, froids, sauces, entremets.
• Archivage de la traçabilité des denrées.
• Vérifie et applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
VOTRE PROFIL :
• Vous comprenez, parlez et écrivez le français.
• Bonne connaissance des outils informatiques (suite bureautique Word, etc.).
• Connaissances en gestion des stocks.
• Connaître les normes HACCP, hygiène, sécurité, qualité et prévention.
• Maitriser les notions de gestion.
• Connaissances en préparation culinaire.
• Savoir organiser le temps de travail.
• Pratique courante des appareils de cuisine et des produits d'entretien.
• Utiliser le lave-vaisselle.
Competences recherchees
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Techniques de communication orales, écrites et numériquesAider à l'organisation d'événements spéciauxConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDresser des plats pour le serviceGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesConnaissance en préparation culinaireGestion et organisation du temps de travail Utilisation et manipulation de produits entretienPratique courante des appareils de cuisine
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivité