LE COTTAGE recrute un ou une Second(e) de cuisine expérimentée, pour sa saison d'été, de mi mai à fin septembre.
Ce poste est également ouvert aux Second(e)s de cuisine ayant le désir de devenir Chef(fe) de cuisine.
Vous travaillerez dans une ambiance familiale et chaleureuse, au sein d'une petite équipe dans laquelle l'entraide et un état d'esprit solidaire sont primordiaux. Vos gérez en toute autonomie les menus pour une cinquantaine de personnes, avec essentiellement le service du soir quotidien, assez court, ainsi que 2 petits-déjeuners par semaine. Pas de service le midi et organisation de travail assez libre.
Vos missions :
• Élaborer les menus, lancer les commandes, gérer les stocks.
• Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide et les préparer.
• Réaliser les cuissons des légumes, viandes, poissons.
• Préparer les sauces et les pâtisseries.
• En fin de service, nettoyer les outils et la cuisine.
• Vous gérez les petits déjeuné 2 jours par semaine
• Participation à l'entretien des jardins et des espaces commun
Ce poste est nourri et peut être logé dans une chambre individuelle de l'hôtel.
Competences recherchees
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Définir des besoins en approvisionnementAssurer le suivi des stocks en temps réelDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDresser des plats pour le service
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeEtre ouvert aux changementsAvoir le sens du service