• Création des plats/carte en collaboration avec l'équipe
• Gestion des stocks et commandes
• Gestion du service en cuisine + Gestion des commis
• Respect des normes HACCP
Profil recherché:
• Motivé, Passionné, Ponctuel & Dynamique
Competences recherchees
Cuisine des spécialités régionales françaisesCuisine du mondeFiches techniques de préparations culinairesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie