Le Domaine des Châteaux de Chaumont-sur-Loire recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour élaborer une cuisine de saison mettant en valeur les produits locaux. Une bonne connaissance de la cuisine orientale est souhaitée afin de diversifier les saveurs proposées. Vous serez responsable de la création des menus, de la gestion de la cuisine, des commandes et du respect des normes d'hygiène. Vos missions principales : -Élaborer et renouveler les menus en privilégiant les produits frais et locaux. -Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs. -Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). -Collaborer étroitement avec le personnel de salle pour assurer un service de qualité. Profil recherché : -Formation en cuisine (CAP,Bac Pro) -Expérience confirmée en tant que Chef ou Second de cuisine minimum 4 ans. -Créatif(ve), rigoureux(se) et organisé(e) -Travail en équipe -Goût pour la cuisine de saison et la mise en valeur des produits du terroir -Cuisine oriental Nous offrons : -Un cadre de travail exceptionnel au cœur de Chaumont-sur-Loire (41) -Une ambiance conviviale
Competences recherchees
Chaîne du froidConditionnement des alimentsCuisine des spécialités régionales françaisesFiches techniques de préparations culinairesAider à l'organisation d'événements spéciauxAnimer, coordonner une équipeAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockRecruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve d'autonomieFaire preuve de contrôle de soi