Ouverture d'une nouvelle cantine moderne • Conserverie artisanale Pirate cannerie Service sur place & à emporter /
Dans le cadre de l'ouverture d'une cantine nouvelle génération en zone industrielle, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome, créatif(ve) et impliqué(e) pour prendre la direction de la cuisine et construire le projet à nos côtés.
Le concept :
Une cantine moderne, dynamique et accessible, ouverte de 9h à 18h, proposant :
Petit-déjeuner / offre coffee & snacking le matin
Déjeuner efficace et qualitatif
Offre sur place et à emporter
Cuisine moderne, fraîche et évolutive
Nous travaillons avec des produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et une cuisine sincère, lisible et généreuse.
Vos missions :
Création complète du menu (carte blanche)
Élaboration d'une cuisine moderne et créative à partir de produits locaux
Renouvellement du menu au minimum une fois par semaine
Organisation d'une production efficace permettant d'assurer 70 couverts à deux en service rapide
Développement d'une offre adaptée au sur place et à l'emporter
Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs locaux
Maîtrise des marges et optimisation des food costs
Mise en place et suivi strict des normes HACCP et de la maîtrise sanitaire
Communication fluide avec la direction et l'équipe
Profil recherché :
Autonomie forte : vous pilotez votre cuisine avec rigueur et responsabilité
Créativité orientée produits de saison et locaux
Maîtrise des coûts et sens de la rentabilité
Organisation et rapidité d'exécution
Expérience dans des volumes significatifs
Parfaite maîtrise HACCP
Implication dans un projet en création
Bon communicant, esprit d'équipe
Ce que nous proposons
Un poste clé dans un projet ambitieux dès l'ouverture
Liberté créative réelle
Travail en journée
Structure agile et décisions rapides
Rémunération selon profil et expérience
Nous recherchons une personnalité capable de construire une cuisine cohérente, rentable et créative, au service d'une clientèle active exigeante.
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service
Qualites professionnelles
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'espritFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve d'autonomie