Le Bellevue, restaurant emblématique de Montrichard avec vue sur le Cher, recherche son Chef de Cuisine.
Vous serez seul aux commandes de votre cuisine, tout en travaillant en lien direct avec le gérant pour garantir la qualité, la cohérence et l'identité culinaire de la maison.
Vos missions
• Élaborer et réaliser une cuisine maison, soignée et généreuse
• Concevoir les menus et suggestions en accord avec le gérant
• Gérer l'ensemble de la production culinaire : mise en place, service, nettoyage
• Assurer la gestion des stocks, commandes et réceptions
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Maintenir une organisation rigoureuse dans une cuisine de petite équipe
Profil recherché
• Expérience confirmée en tant que chef ou second autonome
• Capacité à travailler seul en cuisine
• Sens de l'organisation, autonomie, propreté irréprochable
• Créativité, régularité et goût du travail bien fait
• Esprit maison, respect des produits et de la clientèle
Horaire de travail avec coupure.
Pourquoi rejoindre Le Bellevue ?
• Une cuisine où vous pouvez exprimer votre savoir-faire
• Un cadre de travail agréable, au cœur de Montrichard
• Une relation directe avec le gérant, simple et efficace
• Une clientèle fidèle, attachée à la qualité et à l'authenticité
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine