Dans le cadre du GAME FAIR qui se tiendra du 12 au 14 juin 2026 au Parc Equestre fédéral de Lamotte-Beuvron
Missions :
• Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation thématique du restaurant
• Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
• Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
• Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
• Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
• Elaborer le planning et veiller à son application
Profil :
• Diplômé(e) d'une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous possédez une expérience significative en tant que Chef(fe) de Cuisine en restauration Traditionnelle/Brasserie
• Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de qualité.
• Votre esprit d'équipe et votre sens de l'organisation seront des atouts indispensables à la réussite de cette mission
• Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets
Competences recherchees
Assurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précision