Mission principale : Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine et du Chef Pâtissier, vous aurez pour rôle de préparer, réaliser et dresser les desserts et pâtisseries. Vous jouerez également un rôle clé en tant que référent de l'équipe de pâtisserie, apportant soutien et expertise pour garantir la qualité et la cohésion au sein du service.
Vos principales responsabilités :
• Préparer, cuire et dresser les desserts, pâtisseries et entremets selon les recettes du Chef Pâtissier.
• Assurer la mise en place et veiller à la bonne gestion des stocks de matières premières.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour garantir l'harmonie des mets sucrés et salés dans les menus.
• Participer à la création et à l'innovation des nouvelles recettes de desserts et pâtisseries.
• Encadrer et former les commis pâtissiers juniors, en assurant leur montée en compétences et leur bonne intégration au sein de l'équipe.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP) dans la réalisation des préparations.
• Participer à la gestion et à l’organisation du poste de travail (nettoyage, rangement, maintenance des équipements). • Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
• Expérience significative en pâtisserie, idéalement dans un environnement gastronomique ou de qualité.
• Très bonne maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
• Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer une petite équipe de commis.
• Créativité, sens du détail et de la présentation.
• Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.