• Contrôle quantitatif et qualitatif des denrées en corrélation du bon d’économat.
• Réaliser des opérations de production élaborées, si besoin en suivant une fiche technique, selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine.
• Effectuer la production des repas.
• Distribuer ou diriger la distribution des préparations culinaires.
• Appliquer ou contrôler l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la planification des tâches quotidiennes et faire respecter les règles en matière d’HSCT.
• Assurer la gestion des stocks.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène, et de sécurité et aux conditions de travail du personnel de cuisine et du mémento FOOD DEFENSE.
• Participer au passage en caisse de la clientèle.
• Participer au déchargement des livraisons.
• Assister le chef de cuisine dans le cadre de l’offre de service du SCA.
• Assurer la gestion des stocks sous le SI SIGMESS.
• Remplacer le gérant d’activités lors de ses absences.