Description du poste
RESPONSABILITÉS :
Responsabilité : Le chef de cuisine administre, à temps complet, le secteur de la restauration, sous la responsabilité de la direction.
Il tient compte des aptitudes, compétences et aspirations de son équipe ; pour cela il aura des relations objectives avec chacun de ses membres.
Les tâches principales confiées sont décrites ci-après :
Encadrement de l'équipe de restauration :
• Accueil et encadrement des nouveaux personnels (en particulier les CAE),
• Accompagnement et formation des stagiaires (ADEIS, contrats d'apprentissage),
• Management et motivation de l'équipe,
• Elaboration et suivi des plannings mensuels de l'équipe,
• Animation des réunions régulières de transmission, et ponctuelles de mise au point,
• Conditions de sécurité et de confort des personnels,
• Entretien périodique annuel d'évaluation,
• Expression des besoins en formation.
Planification et contrôle des tâches :
• (Ré) organisation éventuelle, en liaison avec la direction, des tâches en fonction des besoins des résidents et du service, et des moyens à disposition,
• Gestion des synergies avec les autres équipes (réunions d'encadrement)
• Répartition journalière, suivant les documents d'organisation du travail, des tâches à exécuter,
• Suivi et contrôle de la qualité des prestations de l'équipe, en particulier lié à l'hygiène alimentaire
Gestion des matériels et fournitures :
• Proposition de programme d'investissement,
• Contrôle et entretien du matériel,
• Préparation des bons de commande, organisation de la réception et du rangement des fournitures, suivi des stocks
• Suivi du budget annuel de fonctionnement alloué au secteur,
• Relation avec les fournisseurs
• Gestion de l'outil informatique Hygiène alimentaire
• Définition, mise en œuvre et suivi des protocoles d'assurance de qualité (contrôles internes)
• Mise en œuvre et suivi des contrôles de l'organisme mandaté (contrôles externes)
• Définition et suivi des actions correctives,
• Relation avec les services vétérinaires (contrôles extérieurs)
Divers :
• Participation aux réflexions liées à la démarche qualité
• Aide à la mise en place des animations,
• Enquête de satisfaction auprès des résidents (commissions des menus)
PROFIL RECHERCHÉ :
Bac +3 ou diplôme de niveau Bac + 2 avec expérience professionnelle de 5 ans minimum
Expérience dans la restauration en collectivité
• Maturité professionnelle et autonomie
• Flexibilité, capacité d'adaptation et dynamisme
• Savoir-être, bienveillance, bon relationnel avec les équipes, les résidents et leurs familles
• Expérience du terrain et passion pour le métier
• Rémunération selon CCN 51, Prime Ségur 1 et 2, et Prime décentralisée, mutuelle associative et politique formation attractive.