En tant que chef de cuisine, vous serez en charge de la production culinaire de Mirabelle :
-Gestion des cuissons et envois : précision et synchronisation pendant le service. -Gestion de la mise en place -Suivi des stocks et commandes -Création des plats, élaboration de la carte -Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid) -Soutenir et motiver l'équipe en cuisine -Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l'équipe. -Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.
Qualifications
Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) Créativité, rigueur et passion du métier Esprit d'équipe et capacité d'organisation Sensibilité au produit et à la saisonnalité Rigueur et constance Maîtrise des techniques culinaires Compétences relationnelles et managériales Leadership collaboratif Informations complémentaires
Nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel au sein d'une maison à taille humaine Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité Un environnement bienveillant et dynamique Avantages Team Relais Contrat CDI Deux jours de congé consécutifs et une demi-journée (dimanche et lundi et jeudi midi) Tablier de mise en place et de service fourni Aide au logement
Competences recherchees
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesDéléguer, responsabiliserIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineAnimer, coordonner une équipeEncadrer et coordonner une équipeDéfinir des besoins en approvisionnementAssurer le suivi des stocks en temps réelDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionLutter contre le gaspillage alimentaireSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineDresser des plats pour le service
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionAvoir le sens du service