Référence CSP: MINT_BS052GNC-112431 Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Confectionne des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires. Elabore et confectionne des menus. Confectionne des repas spéciaux et des repas témoins. Gère les approvisionnements, les achats et les équipements. Aide à la préparation des réceptions. Participe au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises. Réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux). S'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus. Participe à l’organisation du service et à la gestion de l’équipe
Votre environnement professionnel :
Activités du service
• Confection des repas journaliers, service midi et soir pour un effectif rationnaire moyen de 600 couverts avec mise en œuvre de la démarche HACCP.
Composition et effectifs du service -Le cercle mixte de l’école est composé de 31 personnels dont 5 militaires du corps de soutien technique et administratif de la gendarmerie, 26 personnels civils.
Liaisons hiérarchiques
• Chef de cuisine,
• Gérant d’activité
• Directeur du cercle mixte
Liaisons fonctionnelles
• Chef de cuisine, gérant d’activité et directeur du cercle mixte.