Notre établissement, reconnu pour sa cuisine traditionnelle de qualité, est engagé dans une démarche responsable : nous travaillons exclusivement des produits frais, de saison et autant que possible issus de l'agriculture biologique et locale. Situé au coeur de Chartres et en zone touristique, notre clientèle est composée d'habitués et de visiteurs de passage, que nous accueillons en service continu durant la saison estivale.
Vos missions :
En tant que Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de : Élaborer et renouveler une formule du midi simple, équilibrée et gourmande Concevoir une carte saisonnière valorisant les produits locaux et bio Manager et encadrer l'équipe de cuisine (commis, plonge.) Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les producteurs Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Assurer un service continu en été, en adaptant le rythme de production
Profil recherché : Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
Expérience significative en tant que chef ou second
Très bonne maîtrise des produits frais, des cuissons justes et des préparations maison
Sens de l'organisation, autonomie et créativité
Goût du travail en équipe et capacité à s'adapter à une clientèle variée (locaux et touristes)
Ce que nous offrons :
Un cadre de travail convivial et stimulant Une vraie liberté de création autour d'une cuisine de saison et engagée Une ambiance familiale, une équipe passionnée Rémunération attractive selon profil
Competences recherchees
Assurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve d'autonomie