Sous la direction du chef vous effectuerez chaque jour la préparation des viennoiseries et des pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous sélectionnez et dosez les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques. Vous utilisez et entretenez les équipements , vous surveillez les cuissons, contrôlez la qualité des produits et leur conformité
Horaires : 5h • 13h 2 jours de repos par semaine (dont le lundi) Rémunération + Prime après un an d'anciennet
poste possible pour booulanger/ère à la retraite pour les week-end
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcRégler les paramètres des machines de cuissonBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseriesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes