SECOND DE CUISINE H/F- TALMONT SAINT HILAIRE - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA VENDEE

Référence CSP: O085251/230000086
Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :

• veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,

• proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,

• gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,

• proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,

• apporter un soutien à l'enseignement supérieur.

Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, vous aurez en charge les missions suivantes:

• Produire et valoriser les préparations culinaires

• Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP

• Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations

• Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas

• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

• Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien

• Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)

• Prévoir les besoins de réapprovisionnement

• Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.