chef cuisine H/F • EC20653 Sous la responsabilité du du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle chef d'établissement et du Secrétaire général, vous aurez en charge les missions suivantes :
• Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité
• Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim
• Concevoir des menus adaptés à l' ... besoin des élèves et en évaluer le coût
• Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
• Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
• Réaliser et distribuer les plats en self
• Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire
• Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
• Gérer les stocks alimentaires
• Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.