Pour créer une nouvelle carte et en capacité à réorganiser pour monter en gamme et en qualité. 100 couverts max en pleine saison.
Competences recherchees
Assurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireDévelopper des techniques de restauration innovantesConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionAménager un poste et les conditions de travail
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeInspirer, donner du sensFaire preuve de sens des responsabilités