Le Fournil des Deux Vallées, boulangerie artisanale située à Ancelle (Hautes-Alpes), recherche un(e) pâtissier(e) confirmé(e).
Nous travaillons avec une clientèle locale fidèle, complétée par une activité touristique saisonnière.
Missions Réalisation de la gamme pâtisserie maison (gâteaux individuels, tartelettes, entremets, gâteaux de voyage) Organisation et gestion autonome du poste pâtisserie Maintien de la qualité et régularité des productions Participation à l'évolution de la gamme
Profil recherché Formation en pâtisserie (CAP minimum) Expérience souhaitée en boulangerie-pâtisserie Autonomie dans la gestion du poste Rigueur, organisation et sens du détail Capacité à travailler en équipe
Conditions CDI • 39h hebdomadaire minimum Poste basé à Ancelle (05) Prise de poste : début mai
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBac pro boulanger pâtissierCAP pâtissierCaractéristiques des pâtes de pâtisserieConnaissance des tendances en pâtisserieCréation de nouvelles recettesDécoration de gâteauxModes de cuisson des alimentsPâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)Préparation de crèmes pâtissièresPréparation de garnitures pour pâtisseriesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireRespect des recettes traditionnellesTechniques de conservation des produits finisTechniques de glaçageDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersAppliquer des techniques de décoration de pâtisserieAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des commandes et des livraisonsCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresConfectionner des pâtisseriesIdentifier, traiter une demande clientInnover dans les recettes de pâtisserieMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travailOrganiser, aménager un espace de venteOrganiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabricationPlanifier les opérations de production selon les commandesPréparer une pâte de pâtisserieRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireTransmettre une technique, un savoir-faire
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie