(H/F) CUSINIER EN COLLECTIVITE

Thedra Aix recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un cuisinier de collectivité (H/F)

Vos missions :


• Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.


• Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des produits finis et en refroidissement


• Gérer les cuissons des plats, viandes, poissons ;


• Établir les traçabilités pour chaque produit ;


• -Réaliser et stocker les plats témoins


• Dresser les assiettes pour le service (présentation, assemblage et finition) ;


• Respecter les normes HACCP ;


• Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles.


• Savoir suivre ou élaborer une fiche technique


• Vous disposez d'un CAP cuisine ;


• Vous disposez impérativement d'une expérience similaire sur ce même poste ;


• Ponctualité, travail en équipe, motivation, passion et rigueur.

Informations complémentaires :

Horaires : 7h-15H ou 12H 20H