Vous travaillez avec un-e cuisinier-e. Les missions du poste en tant que Responsable de cuisine :
• Gestion de la cuisine ,
• Création des menus ;
• Préparation des plats en lien avec le cuisinier.
• Maitrise des coûts,
• Gestion des commandes et des approvisionnements
• Respect des normes HACCP et de la satisfaction clients
• Gestion des plannings...
Emploi à plein temps 5 jours par semaine le matin, le soir ou en coupure suivant le planning. Selon l'activité vous pourrez être amené(e) à travailler le week-end.
Competences recherchees
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireDéfinir des besoins en approvisionnementContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirDresser des plats pour le serviceCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionLutter contre le gaspillage alimentaireSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineEvacuer et trier des déchets, des produitsSuivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéAnimer, coordonner une équipeEncadrer et coordonner une équipe
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeEtre à l'écoute, faire preuve d'empathieFaire preuve de rigueur et de précision