Nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine expérimenté(e) pour prendre la responsabilité de notre restaurant de plage ouvert d'avril à octobre. Vous serez garant de la qualité culinaire, de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine. Vous serez en charge de l'élaboration et de la mise en place de la carte, de proposer des menus pour des évènements (mariages, séminaires, ..) Vous devrez gérer les commandes et les stocks en maîtrisant les coûts, faire respecter les normes d'hygiène
Competences recherchees
Aider à l'organisation d'événements spéciauxAménager un poste et les conditions de travailAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Définir des besoins en approvisionnementDresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRecruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineTransmettre une technique, un savoir-faireVérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivité