Au sein d'un établissement scolaire d'une moyenne de 1500 couverts journaliers, sous l'autorité du Chef d'établissement et de l'intendant, vous animez une équipe de 20 collaborateurs composée de personnels de la cuisine et d'entretien qui participent au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos élèves.
En tant que Chef(fe), vous régalez nos élèves avec des produits de saison et locaux, et transformez chaque repas en moment de bien-être et de gourmandise
Vos missions principales
Production et innovation culinaire
Apportez votre savoir-faire, votre expérience et vos recettes Élaborez les menus en équipe : variété, saisonnalité, équilibre et nouveautés Réalisez des préparations maison (potages de légumes, purées.) Préparez les différentes manifestations de l'établissement (Marché de Noël, Kermesse, Remise des diplômes, Réunion interne.) Gestion globale
Passez les commandes en fonction du groupement d'achat selon les fiches menues et gérez les stocks grâce au logiciel E-PACK Maîtrisez les pesées (grammages, déchets alimentaire.) Veillez à la bonne utilisation du matériel et supervisez le nettoyage et l'entretien (selfs, chariots, convoyeur, trancheur, batteur.) Portez une attention particulière au laboratoire Qualité et conformité
Garantissez le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire Assurez le suivi du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) avec le logiciel E-PACK et respectez la loi EGALIM Gérez les prestataires externes : ELIS (linge), dératisation, ESP (Accueil et suivi des travaux) Management
Assurez le suivi de vos 20 agents et organisez la distribution des tâches Travaillez en collaboration avec l'ensemble de l'équipe et faites preuve d'écoute Fédérez votre équipe autour de la qualité de service et de la satisfaction des convives La gestion administrative : planning des heures, absences, remplacements est assurée par l'intendant
Vos atouts :
Vous maîtrisez la restauration en grande quantité tout en préservant des plats faits maison. Leader vous savez écouter et fédérer une équipe grâce à une communication claire et bienveillante. Organisé(e) et créatif(ve), vous proposez des menus variés, équilibrés et de saison. Vous maîtrisez les logiciels de gestion (Excel et E-PACK).Environnement de travail et ce que nous vous proposons
Vos conditions de travail :
Du lundi au vendredi (amplitude horaire de 6h45 à 16h) Poste impliquant le port de charges (environ 15 kg) Poste à pourvoir : Début Avril 2026 Ce que nous offrons :
Une cuisine professionnelle au service de la restauration collective CDI temps plein Mutuelle d'entreprise Avantage en nature repas Tenues de travail fournies et entretenues 4 semaines de vacances en été + 1 semaine à chaque vacance scolaire
Prêt(e) à relever le défi ?
Vous vous reconnaissez dans ce profil ? Vous avez envie de mettre votre talent culinaire au service du bien-être de nos jeunes et de rejoindre une équipe dynamique ?
N'attendez plus, nous avons hâte de découvrir votre univers
Competences recherchees
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaireCuisine des spécialités régionales françaisesCuisine du mondeRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Définir des besoins en approvisionnementDresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualites professionnelles
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathieFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivité