Chef(fe) de cuisine H/F #W4TC

Poste basé à La Défense
Rattachement hiérarchique: General Manager
Salaire brut annuel à négocier selon expérience
MISSIONS ET RESPONSABILITÉS:
En tant que Chef (fe) de cuisine vous pilotez l'ensemble des opérations culinaires et êtes garant(e) de la qualité, des standards et de l'expérience client:
Pilotage global de la cuisine et des opérations culinaires

• Assurer la responsabilité globale de la cuisine et des opérations culinaires

• Garantir la qualité des prestations et le respect des standards TOCA Social

• Superviser les opérations quotidiennes : commandes, préparation, cuisson et dressage

• Élaborer les menus et les spécifications culinaires en collaboration avec la direction

• Veiller à la qualité constante et à la présentation des mets servis
Management des équipes en cuisine

• Manager une équipe diverse et dynamique

• Créer, développer et animer une culture GOAT (Greatest Of All Time)

• Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine

• Accompagner les parcours professionnels et le développement des compétences

• Assurer une coordination fluide entre la salle et la cuisine

• Manager par l'exemplarité (« leading from the front »)

• Communiquer efficacement à l'écrit comme à l'oral dans un environnement inclusif
Organisation, planning & performance opérationnelle

• Gérer les plannings de travail et les absences

• Anticiper les variations d'activité (saisonnalité, pics d'affluence)

• Optimiser l'organisation afin de garantir la fluidité des services et la performance opérationnelle
Recrutement & développement des talents

• Participer activement au recrutement des équipes cuisine

• Assurer l'onboarding et la formation des nouveaux collaborateurs

• Développer l'autonomie et les compétences des équipes

• Apporter un support au General Manager sur les sujets people
Sécurité, hygiène, conformité & gestion des risques

• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des allergènes

• Superviser les registres Food Safety et Health & Safety

• Former les équipes aux règles de conformité et assurer un suivi continu

• Gérer et mettre à jour les évaluations des risques

• Réaliser des contrôles de maintenance préventive

• Suivre l'état des équipements et remonter toute anomalie
Gestion économique & des stocks

• Gérer les stocks et optimiser les coûts

• Effectuer les commandes quotidiennes et hebdomadaires

• Garantir le respect des objectifs de marge brute

• Analyser les données et assurer un reporting régulier en réunion
Expérience client & gestion des situations sensibles

• Veiller à un environnement sûr et accueillant pour les clients et les équipes

• Gérer les situations sensibles ou de crise avec calme, empathie et sens des solutions

• Rechercher en permanence le meilleur équilibre entre performance du site, bien-être des équipes et satisfaction client
PROFIL RECHERCHÉ

• Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire

• Bon niveau d'anglais

• Maîtrise des enjeux de gestion : coûts, stocks, planification et mana