Vous dirigerez une brigade de restaurant type "brasserie" en binôme avec un autre responsable.
Vos missions :
• Elaborer et renouveler les menus
• Encadrer, former et motiver l'équipe
• Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs
• Gérer les plannings
• Participer activement à l'image et à la notoriété de l'établissement
Profil recherché :
• Expérience confirmée de 3 ans en tant que chef ou second dans une brasserie ou restaurant à fort débit
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
• Leadership et esprit d'équipe
• Bonne résistance au stress et sens du service
• Excellente connaissance des normes d'hygiène HACCP
CDI 39H • fixe + prime au trimestre ***PAS D'HORAIRES COUPES • service en continu ***
Competences recherchees
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Management de proximitéChiffrage et calcul de coûtDéléguer, responsabiliserEncadrer et coordonner une équipeDéfinir des besoins en approvisionnementAssurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineRecruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceSuivre le budget de fonctionnement du périmètre confié