Chef cuisinier (H/F)

Le Groupe Maharajah est un groupe de sociétés de fait qui exerce son activité dans divers secteurs de l'économie à Mayotte. La principale activité du groupe, à travers la SAS SOMACO, se situe dans le domaine de la grande distribution avec des magasins sur l'ensemble de l'île. Le Groupe est également présent dans le secteur de la logistique, de l'immobilier, l'hôtellerie et la fabrication métallique. La différence entre le brut et le net est faible car les charges salariales à Mayotte sont minimes (moins de 10%).

Chef de cuisine F/H, il opère derrière les fourneaux et se charge de la réalisation des plats à servir en salle. C'est lui qui imagine les plats proposés à la carte, en fonction de son imagination et de ses goûts.

Missions :


• Préparation du matériel de service

• Dressage et envoi des plats

• Mise en valeur des présentations


• Gestion de la cuisine et de son personnel en collaboration avec le directeur de l'hôtel.


• Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations

• Réalisation d'inventaires

• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

• Assure le bon roulement des denrées alimentaires afin de limiter le gaspillage



• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (contrôle des températures.)

• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

• Nettoyage et entretien de la cuisine, des vitrines, de l'électroménager (frigos, fours.)

Compétences :


• Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes

• Prendre en considération les attentes et besoins du client.

3 ans d'expérience sur un poste similaire.