Le café de la plage fait peau neuve suite à un changement de propriétaire.
Nous recherchons un chef de cuisine H/F expérimenté(e). Vous gérez en moyenne 300 couverts par service. Vous êtes totalement autonome sur votre poste de travail. Vous gérez les stocks et les commandes, vous respectez la carte établie. Nous travaillons avec des produits frais et nobles. Cuisine traditionnelle à base de poissons frais, moules, huitres ...) cuisine à la plancha.
Notre restaurant sera ouvert 7 jours / 7 jours.
Vous justifiez de 2 années d'expérience sur ce même poste.
Contrat saisonnier IMMEDIAT au 30 SEPTEMBRE.
POSTE NON LOGE.
Competences recherchees
Chaîne du froidConditionnement des alimentsProduction culinaireRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Chiffrage et calcul de coûtAnimer, coordonner une équipeDéfinir des besoins en approvisionnementAssurer le suivi des stocks en temps réelDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Lutter contre le gaspillage alimentaireSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineTransmettre une technique, un savoir-faireEvacuer et trier des déchets, des produitsRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDresser des plats pour le serviceProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeEtre force de propositionFaire preuve de réactivité