Nous sommes Carole et Sébastien, gérants de l'hôtel restaurant Le Col de Crous à Péone, dans les Alpes Maritimes à environ 1h30 de Nice.
Un endroit où il fait bon vivre, familial et convivial. Nous travaillons avec une clientèle de passage, les motards, les amoureux de la nature et les promeneurs du dimanche.
Village de fête, la vie y est permanente.
Nous recherchons pour notre saison d'été, notre chef de cuisine. N'ayant pas forcément d'identité culinaire, à part la générosité et le local, nous sommes ouvert à accepter de nouvelle idées.
Le poste est logé et nourrit, potentiellement en colocation avec notre serveur.
Competences recherchees
Chiffrage et calcul de coûtContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualites professionnelles
Faire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve d'autonomieAvoir le sens du service