Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

*** SAISON PRINTEMPS-AUTOMNE 2026 *** Possibilité de logement en chambre individuelle et restauration sur la base du tarif URSSAF.

Contrat à pourvoir du 11/05/2026 au 18/10/2026.
Les candidatures (CV + lettre de motivation) doivent être transmises à aussois@caes.cnrs.fr

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison printemps / automne : Chef de cuisine H/F.

Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.
Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.


MISSIONS :

• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)

• Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette)

• Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration

• Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes)

• Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs,

• Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP)

• Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.


PROFIL :

• Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration

• Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine

• Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues

• Connaissance avérée des bases de la pâtisserie

• Maitrise du processus HACCP

• Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux

• Qualité managériale

• Capacité d'écoute

• Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur
• clients)

• Maitrise des outils informatiques appréciée

Qualités professionnelles :

• Savoir travailler seul.e et en équipe

• Autonome dans la fonction, pouvant assurer seul la confection de repas

• Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues

• Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur
• clients)

• Management des équipes : développe la motivation et l'adhésion de l'équipe (cuisine-Plonge) en créant un bon climat de travail.

• Réactivité, Initiative

Les Plus :

• Possibilité de logement en chambre individuelle et restauration sur la base du tarif URSSAF

• Minimum 1 jour et demi de congés par semaine (convention collective)

• Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train), un aller/retour par contrat de travail

• Salle de Fitness à disposition et possibilité d