cuisinier collèges H/F • EC20649 Le Département de la Savoie recrute un cuisinier des collèges ( H/F) à temps complet, pour la direction des collèges basé à Bourg Saint Maurice en Savoie.
Missions
Au sein du collège Saint Exupéry à Bourg Saint Maurice, vous garantissez un service de restauration qualitatif :
Assister le chef de cuisine d ... nception, la production et l'élaboration des menus servis en restauration collective
Contribuez à l’élaboration, à la cuisson, au maintien au chaud et à la distribution des repas
Garantir la maîtrise et le contrôle de la traçabilité des denrées alimentaires et des fabrications
Assurez la grosse plonge et l’entretien de la cuisine en tant que besoin
Respectez, appliquez et contrôlez les règles et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire en lien avec le plan de maitrise sanitaire (PMS)
Assurez le nettoyage des matériels et des zones conformément au plan de nettoyage
Participez à la commande et à la réception des denrées commandées, et en assurer le contrôle de conformité
Le poste nécessite le respect des contraintes horaires, des tâches et consignes, telle que définies par le Département l’adjoint -gestionnaire de l’établissement
Profil
Diplôme CAP cuisine
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Maitrise des techniques culinaires
Bonne connaissance des gestes et postures de manutention manuelle
Rigueur, sens de l’organisation, travail en équipe