Référence CSP: O031260/106000432 Placé sous l'autorité du responsable de service de restauration collective, intégré dans une équipe composée de 5 personnes, le cuisinier a pour principale mission de confectionner les 250-300 repas quotidiennement produits par le restaurant.
Vous participez à la bonne exécution des 4 missions complémentaires du restaurant municipal :
• L’élaboration et le service de 250-270 repas quotidiens pour les enfants et le personnel de l’unique site scolaire de la ville, où est implanté le restaurant scolaire;
• L’élaboration et le service de 30-40 repas quotidiens pour les personnes âgées de la commune;
• La mise en place et le service, sur demande des élus, de prestations annexes (buffet lors des voeux du Maire par exemple);
• La participation aux actions municipales particulières, en partenariat avec les services municipaux : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, élaboration de menus spéciaux, introduction du BIO, préférence des circuits courts….
En ce qui concerne le coeur de votre travail, vous préparez et cuisinez des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
En cas d’absence du responsable, vous serez amené à exécuter les missions suivantes :
• Élaborer les préparations culinaires,
• Contrôler les approvisionnements, la qualité et gérer les stocks,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
• Veiller à la maintenance et à l'entretien du matériel et des locaux destinés à la conservation des denrées, à la préparation des repas et à la restauration.