Petibio est une société de restauration collective régionale destinée à la petite enfance. Nous aspirons à ce que chaque enfant puisse manger de manière saine et gustative à chaque étape de son développement. Nous confectionnons des repas à partir de notre cuisine centrale toulousaine à partir d’ingrédients bruts et bio exclusivement, frais, locaux et de saison le plus possible et livrons chaque jour nos clients. Nous considérons nos clients comme de véritables partenaires et développons avec eux une relation de proximité et de confiance au quotidien.
Chaque membre de notre équipe est considéré comme un maillon indispensable à la qualité du service visé et à la satisfaction de nos partenaires. Si vous êtes passionné par la qualité des repas, le travail en équipe dans un environnement dynamique, l’apprentissage régulier, l’intérêt général, cette mission est l’opportunité de travailler ensemble !
Descriptif du poste
Vous organisez, coordonnez et développez l’ensemble de l’activité culinaire de l’établissement sur un volume de plus de 2.000 par jour, et moyen terme à plus de 5.000 repas par jour, dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène (HACCP) et de sécurité.
Manager de terrain expérimenté.e, vous encadrez et motivez une équipe de cuisine professionnelle de plus de 10 personnes, et à moyen terme de plus de 25 personnes. Vous garantissez la qualité gustative des repas, le respect des délais et des standards clients, et contribuez activement à l’amélioration continue de la production et de votre activité.
Vous êtes rattaché.e au Responsable d’exploitation et/ou à la Direction avec les principales responsabilités suivantes :
1. Organisation et pilotage de la production 2. Planifier et organiser la production selon les priorités, les ressources disponibles et les variations d’activité 3. Optimiser l’affectation des équipes selon leurs compétences et niveaux d’autonomie 4. Superviser les équipements, assurer la maintenance de premier niveau et le bon fonctionnement de l’outil de production 5. Garantir le respect des procédures, normes HACCP et Qualité Hygiène Sécurité Environnement (HQSE)
1. Management et développement des équipes 2. Encadrer, motiver et fédérer l’équipe de cuisine dans un climat de confiance et de performance 3. Assurer la communication ascendante et descendante, animer réunions et briefings 4. Développer les compétences, la polyvalence et l’autonomie des collaborateurs 5. Piloter les aspects Ressources Humaines : plannings, absences/congés, entretiens, évaluations, formation et accompagnement individuel 6. Recruter en collaboration avec la direction et gérer les situations de tension ou conflits
1. Production culinaire et qualité des prestations 2. Élaborer des recettes gustatives et adaptées aux publics, en intégrant recommandations nutritionnelles et contraintes techniques 3. Supe