Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e), créatif(ve), impliqué(e) et souhaitant s'investir durablement dans un établissement stable. Rejoignez un Hôtel Restaurant & SPA 3 étoiles à Haguenau, établissement reconnu à taille humaine, et prenez les rênes d'une cuisine mettant à l'honneur la gastronomie française et les spécialités régionales.
Votre mission :
En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous serez garant(e) de :
• L'élaboration d'une carte inspirée et de saison
• La création de menus du marché et de plats du jour
• La mise en valeur de la cuisine traditionnelle régionale
• L'organisation et l'encadrement de l'équipe
• La gestion des commandes et des coûts
• L'application rigoureuse des normes d'hygiène
Profil recherché
• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine
• Maîtrise de la cuisine française traditionnelle et régionale
• Leadership naturel et esprit d'équipe
• Sens de l'organisation et exigence de qualité
• Connaissance du Epack Hygiène serait un plus
Conditions proposées
• CDI • Temps plein
• Salaire attractif selon profil et expérience
• Horaires à convenir
• Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
• Mutuelle d'entreprise
• Badgeuse
• Parking gratuit
Competences recherchees
Chaîne du froidConditionnement des alimentsCuisine des spécialités régionales françaisesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAnimer, coordonner une équipeAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivité