Chef(fe) de cuisine F/H - Golf Hôtel Brides-les-Bains

Vos missions :


• Conception de menus originaux, savoureux et diététiques

• Sélection de fournisseurs locaux

• Création et suivi des fiches techniques

• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais et le respect de la chaîne du froid.

• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats afin qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)

• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)

• Maitriser les coûts

• Surveiller et optimiser la gestion des stocks

• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)

• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

• Piloter une équipe de 6 personnes (Réaliser les plannings / donner du feedback / réaliser les inventaires / dispacher les commandes / créer une atmosphère professionnelle et respectueuse dans le verbe et la posture)

• Etre un ambassadeur de sa cuisineVotre profil :


• Organisé(e)

• Créatif (ve)

• Bonne communication

• Esprit d'équipe

• Polyvalent(e)

• Rigoureux (se)

• Respectueux (se)

• Maitrise de l'outil informatique à minima (outlook / saisie dans excel)