Nous recherchons un responsable de production pour notre service traiteur, équipe composée de 6 personnes.
Vous serez en charge de la partie chaude, cocktail et buffet froid.
Missions :
-Assurer la production culinaire et la gestion des commandes. -Superviser et encadrer une équipe de 6 cuisiniers. -Garantir la qualité et la conformité des produits selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Gérer les stocks et les approvisionnements. -Participer à la création et à la mise à jour des menus et des recettes. -Assurer la maintenance et l'entretien des équipements de cuisine.
Profil recherché :
Expérience significative en cuisine et en gestion de production. Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes d'hygiène. Capacité à encadrer et à motiver une équipe. Sens de l'organisation et rigueur. Créativité et passion pour la cuisine.
Prise de poste à 7H.
Competences recherchees
Assurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service