Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il/Elle renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à la Franchise.
Client / commerce
• Assure la formation de sa brigade
• S'adapte aux flux du service
• Assure la qualité des plats envoyés
• S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
• Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service
• Garantit la régularité des produits servis aux clients
• Gestion
• Saisie les démarques produits
• Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
• S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
• Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée
• Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel
• Assure l'inventaire mensuel avec le directeur
Management
• Encadre et anime l'équipe
• Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur
• Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
• Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivité