PATISSIER H/F

• Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).

• Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.

• Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.

• Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.

• Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.

• Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.

• Maîtrise des techniques de base : tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.

• Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.

• Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.

• Sens du détail, précision et créativité.


• CAP Pâtissier (minimum), idéalement complété par une mention complémentaire.

• Expérience en laboratoire de pâtisserie artisanale ou semi-industrielle.

• Rigueur, organisation et passion du métier.