Au sein d'un RIA situé à Orléans (45), vous serez accompagné(e) par le Responsable de site, et vous ferez partie d'une équipe composée de 7 personnes. Vos missions :
• Concevoir, élaborer et superviser la production culinaire selon la ligne gastronomique de l'établissement.
• Définir les menus, cartes, fiches techniques et veiller à la cohérence des coûts.
• Organiser, coordonner et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plonge.).
• Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire de toutes les préparations.
• Contrôler les approvisionnements : gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs.
• Optimiser les coûts matière et maîtriser les ratios cuisine.
• Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité.
• Participer à la gestion budgétaire en collaboration avec la direction.
• Gérer le planning, la formation et l'évaluation de l'équipe.
• Maitrise du Plan Maitrise sanitaire
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité.
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service