Notre restaurant recherche un(e) chef-cuisinier / cheffe-cuisinière pour réaliser les activités suivantes :
• élaborer la carte
• gérer l'équipe
• gérer les commandes
• réaliser la mise en place
• veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• nettoyer et entretenir la cuisine
• réceptionner la marchandise
Qualités attendues :
• bonne communication
• esprit d'équipe
• autonomie
• ponctualité
• motivation
• jovialité
• esprit curieux
Avoir minimum un CAP de cuisine et/ou 2-3 ans d'expérience comme chef(fe) de cuisine.
Jours de repos : restaurant fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée + 1 service de repos dans la semaine en roulement selon le planning. Horaires : selon la saison, service en continu ou en coupure.
Poste à pourvoir dès que possible.
Competences recherchees
Chaîne du froidFiches techniques de préparations culinairesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Management de proximitéGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionEncadrer et coordonner une équipe