ZENITUDE - CLARION LE PARC DE L'ESCALE31 - TOULOUSECDI
Description du poste
Chef de Cuisine (H/F)Restaurant CÔTÉ PARC • Clarion Le Parc de l'Escale
À propos du restaurant:
Le restaurant CÔTÉ PARC, situé au sein de l'apparthôtel Clarion Le Parc de l'Escale****, propose une cuisine française contemporaine, inspirée du terroir, mettant à l'honneur des produits frais, de saison et locaux. Dans un cadre verdoyant et calme, le restaurant accueille une clientèle affaires et loisirs, avec une cuisine soignée.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), autonome et créatif(ve), capable de piloter la cuisine du restaurant CÔTÉ PARC tant sur le plan opérationnel que managérial.
Conditions du poste
Contrat : CDI Temps de travail : 39h / semaine
Organisation des services : 4 services du soir : lundi au jeudi 5 services du midi: lundi au vendredi
Rémunération : 2 750 € à 2950 € brut mensuel, selon expérience professionnelle Poste à pourvoir rapidement
Missions principales
Élaboration et renouvellement de la carte Gestion complète de la cuisine : production, organisation et qualité Encadrement, animation et formation de l'équipe cuisine (1 personne) Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières Application et contrôle strict des normes HACCP Collaboration étroite avec le Responsable restauration et la Directrice Garantie de la régularité, de la qualité et de la présentation des plats
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé Solide maîtrise de la cuisine traditionnelle et bistronomique Leadership, sens de l'organisation et rigueur Créativité, autonomie et capacité à gérer les volumes Sensibilité aux produits frais et à la saisonnalité
Competences recherchees
Chaîne du froidConditionnement des alimentsFiches techniques de préparations culinairesProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaireRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Assurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve d'autonomie